瓊中椰子雞蛇煲
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【瓊中椰子雞蛇煲】


瓊中椰子雞蛇煲是海南特色菜,椰子雞蛇煲有著湯清味醇、香氣四溢,雞蛇肉嫩滑爽口、營養豐富,為滋補上品。  瓊中美食椰子雞蛇煲屬於滋補燉品。使用的毒蛇,不得選用國家野生動物保規定的禁獵品種。瓊中椰子雞蛇煲製作:

1、將健壯土雞放血、脫毛、除髒、洗淨,斬成幾大塊,水焯一下

2、將蛇宰淨,連皮橫切4釐米長塊件,水焯一下

3、椰子去殼取肉,切成日字形長方塊。

4、取高腰砂鍋1個,將雞、蛇,椰子盡數放入鍋內,加清水和薑片,先猛火煮滾,後慢火燉約兩個半小時,至水分蒸發剩下三分之一時,加入精鹽、味精調和便可上席。

雖然椰子雞蛇煲的搭配看似有點“怪”,但就是因為這樣的“怪”和獨特做工工藝使得椰子雞蛇煲令人回味無窮。


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