儋州跑海鴨蛋
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儋州跑海鴨蛋

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儋州跑海鴨蛋

跑海鴨生長在儋州沿海地區,平日在灘塗及鹹淡水交匯河流入海口活動。每逢潮水退去,沿海灘塗上就會留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物,它們都是“趕海”鴨群的美餐。

 

由於常年吃海洋生物,且運動量大,跑海鴨體肥蛋多。跑海鴨所產的鴨蛋個頭大、蛋殼厚實,蛋清粘稠不易散,沒有腥味,蛋黃呈鮮亮的紅色,味美鮮香。經過醃制的跑海鴨蛋,煮熟後蛋黃含油量極高。

 

跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老,軟化、清理血管,增強記憶力的作用。此外,跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。

 

跑海鴨蛋的食用方法非常簡單,除了醃制成鹹鴨蛋外,還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎後的味道和口感更佳,腥味小,蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。


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