竹筒飯
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竹筒飯

只要一把米,一節竹子,一把火,就可以製成一種清香可口的美食——黎家竹筒飯。黎家竹筒飯是黎族人招待貴賓的珍貴美食品。如今,越來越多的遊客知曉後,已經變成一道黎家美味被端上餐桌。

 

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒 ,裝進適量的山蘭米和水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,放在火堆中烤熟,當竹筒表層燒焦時,飯就熟了。解出芭蕉葉,鋸成若干小段或用刀剖開後,就可以嘗到這美美的盤中餐了。竹筒裏米飯被竹膜所包,香軟可口,在飄逸出來的香味中,既有竹節的清香,又有米的濃香。如果還想嘗試其他口味,可以在米內加入豆類、豬瘦肉,製成香糯飯,更是異香撲鼻。

 

現在,經過研究,製作方法在傳統基礎上進行了改進和提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽日高,已成為海南的一種風味美食。據介紹,黎家人出遠門時,通常烤制竹筒飯當乾糧,隨身帶上,隨時可吃。如有親朋好友來作客,黎家人也會製作精美的竹筒飯來招待,以表達感情,表示敬意。所以每當有遊客到黎村苗寨時,總會有竹筒飯這一道美食。在品完夾雜著肉香的黎家竹筒飯之後,再來一杯黎家“山蘭酒”,那種感覺簡直可以賽神仙!

 


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