酸粉
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酸粉

推薦店鋪

陵水老郭妈酸粉铺

地址:海口龙舌坡集贸市场旁

陵城安马陵水酸粉

地址:陵水文化路

酸粉

陵水這座濱海城市,其獨有的風味小食陵水酸粉,最是讓人難忘。

陵水酸粉屬“醃粉”類(海南“醃粉”的“醃”它指涼拌),所採用的米粉細而長,外觀如“過橋米線”和“龍口粉絲”,作為“醃粉”,陵水酸粉與其它海南醃粉有所不同,其醃料既香又酸。喜歡吃辣的人加上一勺陵水產的“黃燈籠”辣醬,更是香、酸、辣三味俱全,十分開胃!

陵水酸粉的製作方法十分講究,主料主要用米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、燙熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜),佐料主要是米醋、香菜、辣椒和生粉調配而成的醬等。米粉的製作工序也頗為複雜,需經過磨粉、擠壓、過濾、冷卻等幾道工序,牛肉和沙蟲子則經過油稍微炸,使其色澤金黃、噴香可口。吃粉時將米粉、牛肉、沙蟲子、魚餅以及魷魚絲、蝦米、芝麻、熟花生仁,蔬菜一併置入碗中,加熟花生油、醋、醬均勻攪拌,點上少許芝麻油和香菜,一碗色澤鮮豔、濃香可口的陵水酸粉就大功告成了!

當你漫步陵水街頭時,隨處可見售賣陵水酸粉的攤販,只要花上兩三元,就可以一這道海南粉中佳品了。



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