白沙蕨菜
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白沙蕨菜


在白沙農貿市場上,時常擺放著一種菜,它外形捲曲,好似鳳凰羽毛上的紋樣,因而白沙群眾都習慣稱之為鳳凰菜,它便是白沙蕨菜。鮮嫩的蕨菜是白沙群眾的家常菜.

白沙是依山傍水之地,是蕨菜生長的福地,蕨菜產量豐富,而且全部來自野生,自山野之間。白沙蕨菜口感清脆鮮嫩,多食略感微澀。

蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。



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