港門粉
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港門粉

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論及粉中最具三亞特色的,只能是“港門粉”,也就是“粉湯”。用的是米漿壓成的薄層米皮,吃時揭下一層,再疊做兩層,快刀切成手指粗細的條。

掃進竹勺中,旁邊早有一口大鍋,裏面是用豬骨和海白螺熬成的乳白色高湯,略燙上一燙,就吃夠了味。撈起倒進碗裏,再灑上魚餅條、花生碎、炸蝦皮、豆芽、酸菜末,最後潑上高湯,撒點蔥花,客人隨意拌上黃燈籠醬、紅辣椒醬。色香味俱全,又辣又鮮又燙,吃得大汗淋漓,又大呼過癮。

 



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