瑞溪粽子
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瑞溪粽子

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地址:澄邁縣瑞溪鎮解放中路57號

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地址:澄邁縣瑞溪鎮中山路43附近

瑞溪粽子


在這裏,粽子不是端午節時也能吃。撥開一個瑞溪粽子,熱氣混合著著清香撲鼻而來。咬上一口,混合著肥豬肉和鹹蛋黃的糯米香味十足。再咬第二口,濃郁的香味更是猶如泉水一樣噴湧而出……

瑞溪粽子,是以糯米,豬肉為主要原料製作而成,具有口感酥松,味道清香,吃後不膩的特點.本縣瑞溪墟居民在上世紀二十年代開始,就在墟設擺攤賣粽子,把粽子當作特色小食來經營.

瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕穀等製成香料,將香料,白酒,生油,薑汁,蒜頭等拌入豬肉,以豬肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本縣地方小食中佔有一席之地,而且在海口省城一些大中餐館也深受青睞,客人讚不絕口.

如今,瑞溪鎮包粽子最有名的曾令章家特別好找,隨便問鎮上一位老阿婆,她們都能指路。老曾家包粽子已經包了70多年,是鎮上時間最長、規模最大的粽子作坊。現在當家的是曾令章,30多歲的兒子曾德憲是老曾家第三代“粽子傳人”。

老曾家的粽子到底好吃在哪里呢?粽葉和鴨蛋都大有來頭。其粽子的粽葉是從海南島最高的五指山上採摘的新鮮葉子,這樣的粽葉包的粽子煮出來有種天然的清香味和淡淡的黃綠色。粽子裏用的豬肉則是屯昌黑豬肉,這種肉經過高溫烹煮後,肥肉部分已經化為油脂溶入糯米中,而瘦肉部分也是入口即化。而粽子內包裹的鹹蛋黃更是好吃,鴨蛋來自於澄邁當地的九龍溪所養的鴨子,該溪清澈無比,放養的鴨子吃了溪裏的蚌,生得胖乎乎的,下的蛋也有營養。這些鴨子所下的蛋,蛋黃是橙紅色的,比普通的鹹蛋黃油脂明顯要多,但卻一點都不膩。

 

 


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