東坡綿蹄
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東坡綿蹄

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東坡綿蹄


“居士東坡口味奇,儋州三載喜綿蹄。肥豬大腿綿綿肉,文火燉煮味四飛。”這是至今在儋州流傳的一首詩。 相傳宋代大文豪蘇東坡謫居儋州期間,啃豬肉感覺困難,就把豬腿肉煮熟後泡水至軟再加配料,文火慢燉,味香,口感綿軟而無油膩感,相當可口。俗稱“東坡綿蹄”(也稱東坡圓蹄)。味道獨特,略偏甜味,雖有肥肉,但經特別製作後,吃不感膩。此菜深受當地市民喜愛,是盛宴必不可少之主菜肴,特別是喜宴必用。

 


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