羊肉九層塔湯鍋
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羊肉九層塔湯鍋

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鴻興酒家

地址:臨高縣臨美路

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羊肉九層塔湯鍋


在臨高臨美路上的鴻興酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九層塔湯鍋,據老闆介紹,早些年一位臺灣老闆在臨高經商,在一次吃飯時向他介紹九層塔這種食材,本著創新羊肉湯鍋的老闆隨後嘗試在羊肉湯鍋中加入九層塔,不料竟成為食客喜歡的一道美食。

九層塔,唇形科植物羅勒的一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”。它還有一個很時髦的名字:金不換,由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫蘭香羅勒。全草具疏風解表,化濕和中,行氣活血,解毒消腫之效。

羊肉九層塔湯鍋的做法是:翻炒羊肉,待羊肉六七成熟時加入水,再烹煮一小會,加入九層塔,一道羊肉九層塔就已誕生,還未端到餐桌,一股八角茴香味就撲面而來,羊肉未有膻味,這就是九層塔的作用。而取自臨高本地放養的羊肉質鮮嫩,入口爽滑,加上九層塔獨特的香味,食客你不可不嚐。



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