西島粽子
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西島粽子

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西島粽子

在西島,粽子依然保持著最傳統的做法。不是親眼所見,你肯定沒法相信,渾身是寶的椰子樹,竟然還能有如此妙用。砍椰子葉,便是製作西島粽子的第一步,這些厚實的葉子被一條條撕下,經過清洗和修剪,再放入鍋中燙煮,有了韌性,更方便使用。西島粽子好吃,配料的選材很關鍵,本地上好的糯米,提前泡好,除了生抽和食鹽調味,還需要加入大量的蒜末拌勻。粽子中的豬肉,一般都選擇本地黑豬,必須肥瘦相間,提前用秘制香料醃好。處理過的椰子葉,在巧手的配合下,一片平鋪,一片豎著卷成四圍,按照一層米一層肉和蛋的順序碼好食材,再用一片椰子葉蓋上,用棉繩五花大綁後,便大功告成。經過兩個多小時的大火燜煮,肥肉部分煮化,滋潤著糯米,米香、肉香混合,隨著水蒸氣,彌漫在整個房間,讓人忍不住就想剝開嘗嘗。

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