和樂蟹
首頁 > 玩轉海南 > 吃美食 > 招牌美食 > 和樂蟹
和樂蟹

推薦店鋪

天天漁港酒樓

地址:海口市龍華區金墾路21號建材宿舍樓對面

瓊菜坊(瓊苑店)

地址:海口市美蘭區白龍南路38號瓊苑賓館1樓

和樂蟹

海南四面臨海,海產資源豐富,來到海南旅遊怎能不吃海鮮,魷魚、螃蟹、海蝦、生蠔、乾貝一個都不能錯過。而在這些海鮮裏,和樂蟹可謂是名聲在外,也是海南四大名菜中唯一的海貨。

 

和樂蟹是生長在萬寧小海的一種青蟹,只因鄰近小海的萬寧市和樂鎮人擅長抓蟹,“和樂蟹”才因此而得名。在老一輩海南萬寧人的記憶裏,到了捕蟹季節的晚上,沿著小海的岸灘散步,能聽見“沙沙沙”的聲音,那是螃蟹腳爬過沙灘的聲音,不小心都能踩到一只螃蟹。這個時候,只需要打著手電筒挑,哪只和樂蟹肥就把哪只撿進筐裏……

 

可如今,作為本島名菜,卻落得一蟹難求?由於存活率低,當地人鮮少養殖。經過政府的努力,和樂蟹實現工廠化育苗,為和樂蟹的規模化養殖奠定了基礎,是海南省實施“海洋強省”戰略取得的成效之一。所以不用太擔心以後吃不到正宗的和樂蟹哦。

 

和樂蟹要怎麼吃才最美味?在海南海鮮館通常都可以吃到鼎鼎大名的和樂蟹,當然做法也多採用傳統作法——清蒸。相對螃蟹來說清蒸倒是最好烹飪方法之一,和內地略有不同的是,和樂蟹在用清水煮熟後還要清潔蟹身然後用明火稍烤幹身。做出來的蟹相對內地香味較濃,膏脂有肉感。加上獨到的蘸料,可與清蒸大閘蟹相媲美,這可是地道的和樂蟹的吃法。蒸好的和樂蟹,掰開蟹殼,鹹蛋黃一般油亮的蟹膏映入眼簾,吃上一口鮮嫩可口的蟹肉,唇齒留香。

 

和樂鎮的螃蟹之所以肥厚味美,是因為這裏是當地的太陽河、龍首河及龍尾河三河彙集流入小海之處,海水較淡,長有大量海草海菜,非常適宜螃蟹生長。每年的端午節、中秋節是品和樂蟹的最佳時段,此時和樂蟹蟹膏最多,多到可溢出體外。

 


返回頂部
關於海南 | 網站條款 | 授權資訊 | 網站地圖 | 鄭重聲明 Copyright © 2016 Visit Hainan, all design大象群