體驗“最海南”,妳吃過海南這20種粉嗎?

體驗“最海南”,妳吃過海南這20種粉嗎?

時間:2018年        地址:海南


行走在不同的城市,在美妙清晨喚醒每壹天的,是各式各樣的風味美食。在海南的早餐,以食粉文化最為出名。海南的粉種類極為豐富,口味也各具特色,天天吃都能不重樣,堪稱是海鮮之外,最讓人驚喜的美食體驗。


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海南粉廣義上指的是在海南這座海島上不同地方的人們根據自己不同口味做出來的粉,狹義上的海南粉是指瓊北壹帶的粉,有腌粉和湯粉之分。喜歡對食物采取不同的制作方式的海南人,在長年累月的生活經驗中,將壹種食物用多種烹飪方式呈現出來,粉湯、腌粉、炒粉、腸粉.....形式多樣,又各有不同。


1、海南粉


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


海南粉是海南最風靡的粉類之壹,除了早餐,海南粉還出現在各種祭祀、家宴中。壹碗海南粉要配上十幾種材料,淋上壹勺靈魂鹵汁、加上紅辣椒,味道能爽到飛起來!等剩最後壹口時再倒入熱騰騰的海螺湯,更是滿口噴香、回味無窮。


推薦地址:


■    羅家杏傳統特色海南粉(人民西裏總店)

地址: 海口市人民西裏176號鋪面(星哥便利店正對面)


■    南大橋正宗海南粉老店

地址:海口市龍華區龍昆下村文化室旁


■    阿公海南粉(龍舌路店)

地址: 海口市龍舌路34號石油大廈1號鋪面


■    妹姐海南粉

地址: 海口市水巷口街2號


2、海口靈山粉


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正宗的靈山粉口感細膩,佐料豐富特色,有芝麻粉、花生米、蝦米、酸菜、豆芽等十幾種還拌有不同的香料。吃靈山粉還有配湯,吃壹口粉,配上壹口簡單的海白湯,口感鮮甜,無可比擬。關鍵在於最後澆上的那壹勺秘制粘稠鹵汁,其香氣是其他粉遠不能及的。


推薦地址:


■    陳記靈山粉粥面鋪

地址:海口市靈山鎮海榆大道6號3棟商業街1層136號


■    靈山盧玫燕粉店

地址:海口市靈山鎮農貿市場右邊第二家(商務酒店正對面)


3、海口甲子粉


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甲子粉是壹道已有年頭的海口瓊山區甲子鎮獨具特色的風味小吃。壹般有甲子腌粉和甲子粑條湯兩種。上來壹碗甲子腌粉,妳會看到豐富的佐料。吃粉時先用筷子慢慢拌勻,第壹口感柔潤彈爽,往後余味無窮。(嗯!果然是壹道有歷史粉。)


而甲子粑條湯也特別有味,口感細滑,有著米香的味道,輔料多以新鮮豬肉和豬內臟制作,清甜可口、肉味鮮濃。


推薦地址:


■    小天地甲子粉鋪(新城店)

地址:海口市新城路40號瓊山第三小學對面


■    鄉村甲子粉湯

地址:海口市金星路18號20-21號鋪面


■    小天地甲子粉鋪(海府壹橫店)

地址:海口市海府壹橫路16號(咖啡斜對面)


4、海口石山粉


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石山粉和海南粉有很大的不同,能在它身上找到海南粉的痕跡大概只有粉。石山粉中的配菜用雪菜替換酸菜,鹵汁也比較少,壹口吃下去,雪菜的甘苦是舌尖的第壹感覺。石山粉柔軟爽滑,口感豐富又不會讓人覺得膩。


推薦地址:


    石山粉湯(美俗店)

地址:海口市美俗路10號(佳禾苑南2門旁邊)


    北鋪老粉店

地址:海口市石山鎮


5、辣湯河粉


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說到海南的粉怎麽能漏了海口的辣湯河粉呢?辣湯河粉用的是胡椒和豬肚做底,煮出來的湯頭非常濃郁有味,最主要的是吃完辣湯河粉後壹身的汗,讓人感覺瞬間神清氣爽了起來。


推薦地址:


水巷口符記湯飯店

地址:海口市義龍西路16號(佳基鹽焗雞第壹分店對面)


水巷口符記湯飯店(秀英店)

地址:海口市富島巷書場村第八組新458號


6、三亞港門粉


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


到三亞必吃的粉壹定是港門粉啦,三亞的港門粉主要以海鮮作為佐料,而其他地方的湯粉類則多用瘦肉和豬內臟。港門粉是手工制作的米粉配料有炸豬肉粒、酸菜、豆芽、魚餅、炸花生、蔥花、海魚湯等。正宗的港門粉湯呈乳白色魚湯,入口清甜薄軟的米粉加上酥脆的豬肉粒,鮮美無比,滿口都是大海的味道呢~


推薦地址:


    港門粉(總店)

地址:三亞市鳳凰路與月川中路交匯處(交警支隊對面)


    第壹家港門粉

地址:三亞市天涯區儋州村社區儋州三巷51號壹層


    亞親年港門粉

地址:三亞市天涯區儋州社區三巷50號1層


    港門粉(同心路店)

地址:三亞市吉陽區街道同心路同心家園二期門店2-28號


7、三亞甜酸粉


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三亞甜酸粉是壹種涼拌米粉,由紅薯粉、米糕、菠蘿塊、胡蘿蔔絲、花生、腌黃瓜絲、蘿蔔幹為主料,紅糖水和米醋為輔料混合涼拌而成,是三亞地地道道的美食小吃。軟軟滑滑的地瓜粉,加上菠蘿塊和胡蘿蔔絲,酸甜相間,口感絕妙。酸酸甜甜就是三亞甜酸粉,快來pick!


推薦地址:三亞市第壹市場


8、文昌抱羅粉


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


抱羅粉以文昌抱羅鎮得名,是海南著名地方風味小吃,比海南粉略粗。抱羅粉有湯粉和腌粉之分。抱羅粉湯,鮮甜可口,粉軟而韌,有嚼勁。而腌粉則配上牛肉幹花生、竹筍、酸菜豆芽等佐料,加入少許辣椒或胡椒粉,鮮美滑嫩,香噴可口。抱羅粉也是到海南必吃的粉。


推薦地址:


    麽二抱羅粉(振興店)

地址:海口市振興路與龍昆南路交口東100米路南


    文昌旺記正宗抱羅粉

地址:海口市龍華區文化菜市場壹排趙記蔥花油餅旁


    阿福嫂抱羅粉餐廳(國貿大道店)

地址:海口市龍華區國貿大道五洲67號五洲商廈壹樓111鋪面


    阿雅抱羅粉

地址:文昌市文城鎮文建路49-74號


    興楊抱羅粉店

地址:文昌市新興街59號


9、瓊海塔洋粑炒


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“塔洋粑炒”是海南特色名粉之壹。塔洋粑炒的形狀和其他的米粉都不同,不是圓滾滾的,而是長條形,更接近河粉的樣子。塔洋粑炒看著也和幹炒河粉很像,但是塔洋粑炒會加入特制的勾欠汁,當地人稱加了勾欠的炒粉為“濕粑炒”。去瓊海壹定要嘗嘗正宗的塔洋粑炒。

 

推薦地址:


    瓊海市塔洋鎮

 

10、瓊海牛腩粉


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瓊海嘉積的五香牛腩遠近聞名,牛腩粉則以五香牛腩為主要的腌料,嘉積粉為粗粉,在食用前,將米粉在熱水中煮1分鐘,再撈出即可。在煮好的米粉上澆上紅燒牛腩燉白蘿蔔、撒上香菜即可食用,其香味濃郁,吃後余香留齒。


推薦地址:


    香香牛腩粉

地址:瓊海市富海路125號附近


11、萬寧後安粉


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


後安米粉講究粉嫩、湯鮮、料香、味美。正宗的後安粉取當地的優質燦米,用手工石磨磨成米粉,調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮切成粉條狀,另取當地特產雞熬成的上湯,燒滾後加入新鮮的切成薄片的瘦豬肉、豬心等,將肉燙成八九分熟後加入雞蛋攪成的蛋糊,做成了鮮美的肉蛋湯,然後將肉蛋湯連肉蛋帶湯淋入裝有米粉的碗中,灑上蔥花和事先榨好的蝦仁、魷魚等。味道鮮美,讓人流連忘返,吃了還想吃。


推薦地址:


    正宗後安粉湯

地址:海口市美蘭區海達路32號金都花園斜對面


    巧味後安粉(國貿店)

地址:海口市龍華區國貿路16-2號帝國大廈壹層商鋪7號


    吳記後安粉湯店

海口市龍華區龍華路龍華商業城B幢第三間(近龍華商城)


    北樓後安粉湯店(人民中路總店)

地址:萬寧市人民中路199號


    吳記後安粉湯

地址:萬寧市維加商務酒店的左側


    陳記正宗粉條湯老店

地址:萬寧市鎮興隆老車站(近中國郵政儲蓄銀行興隆支行北20米)


12、萬寧酸粉


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萬寧酸粉是壹種米粉小吃,色澤上,萬寧酸粉偏淡粉色,陵水酸粉則較為暗紅,味道上,它也不同於陵水酸粉的偏甜,而是在配料上下了功夫上面灑著香菜、牛肉幹、魚皮幹、蝦餅、沙蟲幹、花生等東西,再澆上壹勺鹵汁,加入特制的調味醋和少許麻油醬油,讓這個酸粉帶有很舒服的酸味。(舒服的酸味……去嘗嘗就知道。)


推薦地址:


    粉叔酸粉

地址:萬寧市華僑街154號(原翡翠園對面)


    五妹酸粉店

地址:萬寧市萬明街與西門西街交叉口北100米


    青梅酸粉

地址:萬寧市萬城鎮環市壹西路北側城西路東側

 

13、陵水酸粉


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陵水酸粉是海南省的壹種特色小吃,它的特點之壹就是酸,鹵汁稍微有些甜,配料壹般會有牛肉幹、沙蟲和韭菜,通常還有用油煎過的花生連帶油壹起加入,配上海南黃燈籠椒,酸辣甜香,味道極其鮮美,令人食指大動,品後回味無窮。妳流口水了嗎?


推薦地址:


    郭記陵水酸粉

地址:海口市龍華區萬國西路義龍中學藝龍商廈壹層


    甄大福陵水酸粉

地址:海口市美蘭區水巷口路45號


    阿bo陵水酸粉

地址:海口市龍華區新華北路1號03號


    光明酸粉

地址:陵水黎族自治縣文化路155號


    正宗陵水酸粉王

地址:陵水黎族自治縣椰林北幹道2號東線高速路口左走20米


14、澄邁粉


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澄邁粉和其他粉最大的不同是在配料上,比如甜蘿蔔幹、青瓜、鹹菜等作為配料,在海南其他地方比較少見,鹵汁也顯得比較濃稠醇厚,可謂“色香味俱全”,吃上壹口後滿嘴留香,根本停不下來。


推薦地址:


    澄邁腌粉店

地址:海口市龍華區三葉東路69號附近


    海南粉店(正宗澄邁手工粉)

地址:海口市瓊山區中山南綠島新居1號


    楚森粉店正宗海南腌粉

地址:澄邁縣金江鎮文化北路11號


15、臨高粉


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臨高粉壹碗米粉最多可配上1 0多種佐料,小牛肉幹、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、辣椒、醋等等,食客也可以根據自己的口味添減配料,以達到最佳口感。臨高粉以酸鹹味為主,其配料牛肉幹和豬肉片是最講究的,酸酸鹹鹹的粉湯和這些肉幹壹起放到嘴裏,讓妳吃了壹碗還想要。


推薦地址:


    臨高老字號米粉店

地址:臨高縣臨城鎮新鎮街街16號


16、儋州米爛


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


儋州米爛是儋州有名的地方風味小吃。正宗儋州米爛的配料分大料和小料。大料包括牛肉幹、炸蝦米、魷魚幹、酸菜,小料包括蒜茸油、胡椒、辣椒、姜。


米爛多數是涼著吃,壹條條柔軟雪白的米絲,撈上來放在冷水裏,吃時配上牛肉絲、幹蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油,味道特別香美可口。再配上壹碗熱骨湯,簡直人間美味!這就是儋州人壹頓完美的早餐。


推薦地址:


    儋州儂(興丹店)

地址:海口市瓊山區興丹路14號農科院30-31鋪面


    儋州米爛小鋪

地址:海口市美蘭區藍天路28號名門廣場南區B棟


    溫記儋州米爛

地址:海口市美蘭區海秀東路46號銀龍影城西側巷子內二十八小學對面

 

儋州米爛小鋪

地址:儋州市那大鎮發源路10號市圖書館對面


17、儋州豬腸饃


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海南旅遊推廣中心 封爍 攝


豬腸饃是用大米磨成漿加熱蒸熟後,再將粉皮卷起成長條形,因其狀如豬腸而得名,以特別嫩滑而著稱。豬腸饃外頭的粉皮非常講究,粉皮的厚薄程度必須有壹定的保證,漿少太硬則影響整個豬腸饃的口感,而如果漿多太軟則很難包裹裏面的餡很容易破,包好後壹條條的擺放好,吃的時候要塗上讓人流口水的蒜頭油了,滿口留香。如此講究的粉,不吃都對不起自己。


推薦地址:


    儋州儂(興丹店)

地址:海口市瓊山區興丹路14號農科院30-31鋪面


    儋州米爛小鋪

地址:儋州市那大鎮發源路10號市圖書館對面


18、樂東黃流酷粉


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黃流酷粉,是樂東縣黃流地區的壹種粉,本地人叫“gu”粉,也有人寫作“亨粉”。

湯料是選用幹凈的蝦殼,洗凈曬幹碾碎,然後用幹凈的紗布包好,放進鍋中熬湯。此湯清香,可口,開胃增食欲。


推薦地址:


    樂東黎族自治縣黃流鎮美食街


19、定安仙溝粉


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仙溝粉制成的主料為新鮮的手工米粉,佐料為香油,也稱「鹵汁」,調料為老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑豬肉幹或牛肉幹、香菜、欠汁等。將適量的手工米粉放在碗裡,順序加入適量的香油和調料而成,攪拌著吃,其味醇香撲鼻,口味獨特,余味無窮。


推薦地址:


    定安縣仙溝鎮


    定安仙溝粉(勤政路分店)

地址:海口市美蘭區勤政路


20、屯昌楓木腌粉


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楓木粉在海南的粉家族中絕對屬於“小眾”,這是唯在屯昌楓木鎮才能品嘗到的美食。楓木粉也分湯粉和腌粉,其中楓木腌粉已成為屯昌美食響當當的壹面招牌,吸引了吃貨慕名而去。


香炸酥肉是楓木腌粉的最大亮點,正宗的屯昌黑豬肉,十幾種配料腌制後,再香炸而成,壹口下去滿嘴油香,絕對的“點睛之作”。為了綜合口感,腌粉中加入的酸菜是自家腌制的,腌制時間長,味酸,恰好就是這種酸爽抵消了粉的油膩。建議吃粉時加入海南獨特的黃燈籠辣椒,能瞬間點燃妳的味蕾,吃完後再喝上壹碗黑豬骨清湯……此時妳會感慨,小島生活怎能如此愜意。


推薦地址:


    誌光楓木腌粉

地址:屯昌楓木鎮中國郵政楓木支局附近(和楓北路)

 

海南,是壹個來了就要吃粉的地方。看完這些粉,底下留言告訴小編,妳最想pick哪壹道粉吧!


攝影:海南旅遊推廣中心封爍(轉載請備註)

部分圖片來源海南生活君、飛特Freeter、大眾點評、海南食遊記、海南最生活、水滴發現、下飯館

來源:海南圈、海南80後


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