回顧春節,那些最讓人難以忘懷的海南味道

回顧春節,那些最讓人難以忘懷的海南味道

時間:2019年        地址:海南


歡樂祥和的元宵剛剛過去,島嶼的海風中依然飄揚著年味。想必大家在海南一定度過了一個熱鬧喜慶的春節。民以食為天,更何況過年!那麼,在這個節日里,大家是否嚐遍了海南風味的各色年味美食?


就讓我們一同回味,春節裡那些最讓人難以忘懷的海南味道吧。

 

海口丨大年初一吃齋菜

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農曆大年初一,海口人家家戶戶必吃齋菜。齋菜,原為道家、佛家烹飪,以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆製品為主,故又稱“寺院菜”、“素菜”,最大特點是不使用動物性原料。初一吃“齋”,寓意日子清淨祥和、平安吉利。齋菜的素材選用同樣講究寓意,如:吃茄子,在海南習俗中意為過得比別人好;水芹菜的“芹”字讀音則和“勤”字諧音,象徵著工作勤勞,發財致富;而豆腐嫩滑無纖維,牙齒不好甚至全部脫落的老人也一樣能夠享用,因此象徵著長壽到牙齒自然落光。

 

萬寧丨膏肥肉滿和樂蟹

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和樂蟹是海南萬寧特產,天生具有體肥肉嫩、味美,營養俱佳等特色,以獨特的香、鮮、嫩、酥四絕,榮居海南“四大名菜”之一。過年吃過齋菜,海南人一定會吃和樂蟹開開葷。清蒸出爐的和樂蟹,蟹肉保持了大海的鮮味,蟹膏則滿滿溢出,如同蛋黃般鮮豔,是過年餐桌上最受歡迎的海鮮之一。大家在年夜飯上,有沒有大口享受濃郁的蟹黃,滿足一整年對海鮮的渴望?

 

文昌丨過年無雞不成宴

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正所謂“無雞不成宴”,過年美食更是少不了雞。和螃蟹一同呈上的,自然是海南最著名的文昌雞。文昌本地雞個頭不大,身體渾圓、腿腳短小,肉質卻十分肥美。白斬文昌雞抹上香麻油便新鮮上桌,顏色異常金黃光亮,口感皮脆肉嫩、香味四溢。搭配蒜泥、醬油、桔子汁調配的特製調料,更是別有一番風味。

 

舖前丨深海鮮味馬鮫魚

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熱帶海島資源豐富,蔚藍的洋面下藏著來自深海的饋贈——馬鮫魚。馬鮫魚在海南又稱“黑魚”,尤以舖前深海出產的最為肥美。春節宴席的主菜過後,海南人會將煎好的馬鮫魚直接裝上冰涼的鐵盤上桌。在鐵盤上迅速降溫,保證了煎魚表面的香脆,是過年期間與親友佐酒嚐鮮的一絕。除了香煎,馬鮫魚還有紅燜、蛋捲餅等多種做法,同樣適合在新春宴請前來拜年的親朋好友。

 

瑞溪丨待客必備牛肉乾

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在熱帶海島氣候下沐浴海風育成的海南牛肉,與大陸有著不同的風味,而瑞溪牛肉便是其中的佼佼者,在這裡出產的牛肉乾是海南的一大特產。瑞溪牛肉乾的牛種選用水牛後腿肉製作,經過選肉、切片、配料、醃肉、曬、烘烤等多道工序精製而成。瑞溪牛肉乾韌中有嫩,清脆有嚼勁,每一口都能感受到海南的風味,實屬逢年過節的送禮佳品。

 


把最純正的年味,鎖在味蕾裡,刻在記憶裡,用最樸實的滿足感迎接新的一年。

海南料理用自然樸素的方式和新鮮優質的食材,詮釋富有熱帶特色的中國年味,為你開啟一個美好幸福的新年。更多地道的海南美味等待你的探索,歡迎大家以後繼續來海南過年!

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