海南,真的鮮

海南,真的鮮

時間:2019年        地址:海南

旅行最大的樂趣之一,便是嘗試當地的特色美食。“依山吃山,靠海吃海”,一道當地菜不僅匯聚了自然的饋贈,更把一個地區的生活方式融匯進了味蕾,留在旅行者的回憶之中。作為中國最南端的省份,海南地處熱帶南海,海洋生物種類極為豐富,讓這裏的海鮮,成為了每一位旅人都不得不嘗的一大特色,讓我們為你介紹一番:


鋪前馬鮫魚

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海南有句諺語:“無黑魚,不成宴”,這裏的黑魚指的就是鋪前馬鮫魚。馬鮫魚肉多刺少,口感彈牙,自古就是珍饈海味、送禮佳品。最地道的吃法是兩大塊香煎馬鮫魚,沾點辣椒醬油,擠上兩個小青桔汁,伴著米飯大快朵頤,鹹香中帶點酸辣的清爽,這就是海南的滋味。紀錄片《舌尖上的中國》就專門攝制了香煎馬鮫魚的做法,節目播出後,許多遊客慕名而來,鋪前馬鮫魚也成了海南旅遊的美食名片。


炭燒曲口生蠔

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在海口演豐鎮旁,大海與河流的交匯之處形成了得天獨厚的生態系統——世界覆蓋面積第三的紅樹林,也誕生了海南最負盛名的蠔類——曲口生蠔。生蠔對水質要求極高,而曲口生蠔的超高產量,也側面反映了當地生態環境的純凈。拿起比手掌還大的曲口生蠔,抹上蒜蓉,在炭爐上大火猛烤,不到10分鐘,蒜蓉便隨著汁水的沸騰而變得金黃,濃郁的蠔香撲鼻而來。每100g的生蠔,鋅含量高達9.39mg,是大自然賜予的補鋅寶藏。


港北對蝦

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有一種大海的鮮甜,叫港北對蝦。同樣生長於鹹淡水交界,野生港北對蝦遊離於兩種水質之間,汲取了純凈的自然精華,它們有著鮮紅的外殼,光澤的表皮,淡黃色頸部,而不是別種蝦的綠色。港北對蝦口感皮脆而肉嫩,味甜而不腥。對蝦不但好吃,也有更加趣味的玩法,遊客還可以到水田溪間,挽起袖子赤著腳,去抓肥美的野生對蝦。享用自己親手捕到的鮮蝦,一定更加有滋有味。


和樂蟹

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說到海南的海鮮,就不得不提和樂蟹。和樂蟹是萬寧特產,中國國家地理標誌產品,位列海南四大名菜之一。和樂蟹常年在老爺海的清澈水質中飽食肥沃的海藻、富集的魚蝦,體型較同類螃蟹異常巨大,特別是金黃鋥亮的脂膏,被贊譽為“如鴨蛋黃一般”。和樂蟹在中華飲食文化的歷史中聞名一千余年,早在唐朝時期便久負盛名,曾作為“貢品”被進貢給皇帝。連皇室都愛上的和樂蟹,不來嘗一下嗎?


龍樓海膽

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以前,到過文昌龍樓的人,無不被那碧藍見底的海水所驚艷;如今,來到龍樓的人們,除了美景之外,還奔著龍樓海膽而來。龍樓的海膽店從不出售隔天打撈的海膽,因為本地最簡單而又最著名的招牌菜——清蒸海膽,對新鮮度要求極高。原汁原味的鮮甜海膽富含蛋白質和氨基酸,兼顧了美味和營養。坐在浪花拍岸的海邊,享受著椰林間的清風,此刻你最想嘗試海南的哪種海鮮?



海鮮食用小貼士

1.  水果中的維生素C會與蝦類合成為有毒的砷類物質,故不可同吃;

2.  茶葉中含有鞣酸物質,會與海鮮形成難以消化的鈣質,所以在吃海鮮的時候不要喝茶。


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