海南休漁期結束,一大波肥美海鮮正在來襲!!

海南休漁期結束,一大波肥美海鮮正在來襲!!

時間:2021年        地址:海南

       開漁啦!8月16日,隨著海南第一批漁船的開漁出海,為期三個半月的南海伏季休漁期終于結束。海南漁民整裝待發,各地漁船正在逐步恢復漁業生產。漁船回港以后,大批新鮮漁貨上市,龍蝦、螃蟹、鮑魚、蟶子、魷魚、海膽、芒果螺、海白、象拔蚌、生蠔、血蛤、扇貝、帶子、沙蟲、馬鮫魚……各類生猛海鮮讓人目不暇接。屬于海鮮愛好者的季節已經到來,你準備好迎接一大波肥美海鮮的來襲了嗎?

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臨高新盈港漁船出海,千帆競發場面氣勢磅礴。記者汪承賢攝

       海南作為一個四面環海的濱海城市,擁有得天獨厚的海洋資源,海產種類豐富,海鮮美食眾多。俗話說"靠海吃海",海鮮成為海南的招牌美食,也就不足為奇了。在海南,開漁后可以嘗到各類肉質鮮嫩的海產品,蒸、炒、煎、燜、炸、煮、灼都能烹飪出美味的海鮮佳肴,各種花式做法,絕對能滿足你的味蕾,如果你是一名正宗吃貨,千萬不能錯過。

嘗遍海的味道,必吃海鮮榜盤點

★【蝦類】★

大龍蝦

       龍蝦的種類有多種,不同的龍蝦合適不同的烹飪方式,如波士頓龍蝦適合清蒸,青龍蝦和花龍蝦適合生吃。龍蝦肉質細嫩,具有高蛋低脂的特點,蒸能很好的保留它的營養價值和原汁風味,但蒸的時間不宜太久,也盡量不使用太多調料,比較常見的做法是蒜蓉清蒸大龍蝦。

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蒜蓉清蒸大龍蝦

皮皮蝦

       皮皮蝦營養豐富、肉質勁道,鮮香回味悠長。每年的清明前后(4-5月),皮皮蝦肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏,營養和口味都為最佳;每年的中秋節前后(9-10月),皮皮蝦為了儲備過冬的養分,蝦肉也比較肥滿。皮皮蝦外殼本身堅硬不易剝,這里推薦椒鹽皮皮蝦,這種做法會使外殼變得酥脆易剝。

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椒鹽皮皮蝦

草蝦、基圍蝦、對蝦

       草蝦、基圍蝦、對蝦都是餐桌上常見的蝦,蝦肉緊實,適合用"白灼"的方法烹飪,這種做法不僅能保留蝦原來的鮮味,吃起來鮮甜可口,也能沾上蘸料,味道更好,非常適合口感清淡的人。白灼和水煮有一定區別,"白"即不放帶色的調料,"灼"就是用滾燙的水或湯,將生的食物燙熟,灼的時間一定要短,火候一定要猛,食材一定要新鮮。"白灼港北對蝦"是海南的一道特色菜。

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白灼港北對蝦

★【蟹類】★

青蟹

       一般常說的膏蟹、肉蟹都屬于青蟹。在海南,最著名的青蟹要數"和樂蟹",和樂蟹是指萬寧和樂鎮港北、樂群村一帶的螃蟹,這種螃蟹膏滿肉肥,十分罕見,脂膏金黃油亮,蟹黃多且嫩。每年的清明到端午,中秋到冬至兩個時段,是捕捉和樂蟹的黃金季節。同時"和樂蟹" 也是海南四大名菜之一,烹調法多種多樣,蒸、煮、炒、烤等都可以,其中最經典的做法就是清蒸。

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清蒸和樂蟹

花蟹

       花蟹因外殼有花紋而得名,例如蘭花蟹,紅花蟹。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蘭花蟹肉質細嫩,適合清蒸,紅花蟹肉質較粗,因此一般更適合做成香辣口味。

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辣炒花蟹

梭子蟹

       梭子蟹因頭胸甲殼呈梭子形而得名,甲殼中央有三個突起,所以又稱三點蟹。梭子蟹具有極高的營養價值,梭子蟹清蒸清煮就很好吃了,但如果你想換個口味,那蔥姜或蒜蓉炒梭子蟹是很經典的做法,色香味俱全,經過翻炒過后的梭子蟹,不僅更加入味,也沒有了腥味,口味也比較適合大眾。

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蔥姜炒梭子蟹

★【魚類】★

鱸魚

       "江上往來人,但愛鱸魚美"。秋天是鱸魚最鮮美的季節,鱸魚入秋以后開始增肥,到了秋末剛好是肉質最為肥美的時候,此時產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,經常食用還有潤燥和養胃的食療功效,是秋季滋補的首選魚類。

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清蒸鱸魚

石斑魚

       石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點,新鮮的石斑魚用清蒸的做法最能體現出魚肉本身的味道,因為清蒸能夠最大限度保證它的營養不流失,而且口感鮮嫩清甜。

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清蒸石斑魚

馬鮫魚

       馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美。在民間素有"山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚"的美譽。其食用方法多種多樣,可清蒸、油炸、香煎、腌制等。海南人吃馬鮫魚已有幾百年的歷史,"香煎馬鮫魚"是海南的一道名菜,其中又以文昌鋪前鎮的深海大馬鮫魚品質最為上等。一碗白稀飯,兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚,沾一點醬油、辣椒,加一點小桔子汁,滋味清爽可口,是海南人最淳樸的吃法。

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香煎馬鮫魚

★【螺貝類】★

花蛤

       花蛤即花甲,是蛤蜊的一種,潮汕人也叫花蚶,在海南地區稱為芒果螺。花蛤營養豐富,含多種人體必需的微量元素,具有降低膽固醇的藥用價值。花蛤肉味鮮美,四季皆可捕撈,是我們最常用的海鮮食品之一,具有"盤中明珠"的美食稱號。花蛤的做法有多種,但最適合辣炒,味道鮮香可口。

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爆炒花蛤

鮑魚

       鮑魚非魚,屬貝類,是一種海產軟體動物。秋天是鮑魚生長較快的季節,這個季節的鮑魚肉質細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚的營養價值極高,做法也有很多種,清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、火鍋涮鮑魚、鮑魚湯等,都能做出新鮮美味的鮑魚大餐。

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清蒸鮑魚

生蠔

       生蠔別名牡蠣、海蠣子,含鋅量居所有食物之首。每年從9月到次年4月是適宜吃生蠔的季節,尤其進入12月份后,氣溫變低,生蠔耗費少,能量積蓄多,因此肉質更為肥美。生蠔味美多汁,和蒜蓉一起蒸口感極佳。另外,炭燒生蠔是海南的美味小吃,且以曲口的生蠔最為出名。

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炭燒曲口生蠔

★【其它類】★

海參

       海參為"海產八珍"之首,屬于典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是一種難以多得的滋補佳品。海參的味道是甘咸的,稍微還帶點海腥味。海參的做法不多,大致有紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥等幾種,其中以海參燉湯的吃法最為常見。

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海參燉湯

海膽

       市面上常見的海膽分三種:紫海膽、馬糞膽和黃海膽。紫海膽在夏天當道,6至9月是它最為鮮美的時段;馬糞膽在四五月份獨領風騷;而黃海膽則青睞冬季,從12月到次年4月是最佳品嘗時間。海膽的制作方法主要為清蒸海膽、海膽炒飯、海膽蒸蛋、海膽紫菜湯等,而清蒸則最能呈現出海膽原汁原味的鮮美。在海南,以龍樓海膽最為著名,"清蒸龍樓海膽"是海南著名的招牌美食。

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清蒸龍樓海膽

沙蟲

       海南有著漫長的海岸線,凡是有灘涂的地方,都會有這種生物,但是最出名的是萬寧港北沙蟲、陵水黎安沙蟲、儋州光村沙蟲。沙蟲含豐富蛋白質,味道鮮美,營養價值高,在市場上十分暢銷。可鮮食,亦可曬干后食,做法通常有兩種,即爆炒和煮湯,其中"三色沙蟲"已經成為海南的知名菜肴。

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爆炒三色沙蟲

吃海鮮的三種方式

☆第一種是自己買海鮮、自己加工。這種方式適合有廚房設備,有一定廚藝的食客。

☆第二種是自己買好海鮮后,找一個口碑比較好的加工店,現場加工,現場就餐。

☆第三種方式很適合懶人,找一個口味好的海鮮大排檔,從店里選好海鮮,直接加工就餐。

買海鮮吃海鮮來這里,爆火海鮮打卡地合輯

       在海南,可以去漁港碼頭現場買海鮮,可以去海鮮市場買海鮮,也可以去大排檔或者海鮮一條街吃海鮮。漁港碼頭的海鮮是漁民打漁歸來,停靠碼頭就地銷售的,人們在此可以買到物美價廉的海鮮。除了從碼頭直接買平價海鮮之外,海南各個地方的菜市場都會供應海產品,不論是去酒樓還是去海鮮市場、海鮮大排檔,都可以品嘗到美味地道的海鮮。下面就為大家推薦海南各地購買海鮮、品嘗海鮮的網紅打卡點。

★【海口】★

海口新埠島碼頭、新埠島海鮮大世界

       "不到新埠島,哪叫吃海鮮",新埠島位于海口市北部,是一個三面環江,一面臨海的河口小島。這里有海口最大的綜合性海鮮批發市場--新埠島海鮮大世界, 總占地103畝,總建筑面積約5萬多平方,不僅有品樣齊全海鮮市場,還將餐飲酒樓、海鮮加工、冰鮮冷庫存儲與銷售等項目融為一體。每天有多達100種以上的海鮮上市,海口的各個菜市場的魚販大多數都來自這里。

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海口新埠島海鲜大世界

海口丁村火車頭萬人海鮮廣場

       丁村火車頭萬人海鮮廣場位于龍昆南路延長線,是海口市新開的海鮮美食廣場,這里海鮮種類齊全、環境寬敞干凈,設有海鮮平價超市、游客自助用餐區、集散廣場、生態停車場、海洋文化展示館以及兒童游樂場等配套設施,可容納12000人就餐,顧客可在海鮮零售區購買海鮮再拿到加工區加工。這里的海鮮不僅來自海口、文昌、瓊海等省內主要漁區,還有從澳大利亞、美國等地進口高品質海鮮。

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海口丁村火車頭萬人海鮮廣場

海口板橋路海鮮廣場

       板橋路海鮮廣場位于海口市美蘭區板橋路8號,是海口吃海鮮最實惠的地方之一,也是購買和加工分開的特色海鮮廣場。雖然沒有在碼頭附近,但是這里的海鮮都是剛捕撈的海產直接運至此市場現賣,所以食客每天都可以在這里吃到新鮮的海鮮。廣場里有很多家海鮮加工店,人們可以自行的在海鮮市場里挑選海鮮,然后至加工店進行加工,這里加工的口味更加本土化,是吃海鮮性價比很高的選擇。

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海口板橋路海鮮廣場

其他選擇:金水門海鮮市場、人民橋海鮮市場、海口演豐鎮曲口港等。

★【三亞】★

三亞紅沙碼頭

       三亞紅沙碼頭的海上漁排是三亞紅沙海灣特有的一種餐飲形式,漁排商家直接收購漁民的海鮮并養在海中,客人去吃時直接從海里撈。紅沙漁排的每一家店都是在海上(紅沙漁港碼頭內),所以周邊都是漁民的捕漁船,可以體驗真正的漁家風情。食客們可以捕撈起海鮮后直接就地加工,價格較為實惠。去的話推薦吃自助海鮮,一邊打邊爐,一邊看海上風景。

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三亞紅沙碼頭

三亞海鮮第一市場

       三亞的海鮮第一市場是是三亞人流量最大的海鮮市場,位于市中心,交通較為便利,許多來三亞旅游的朋友都會慕名而來。第一市場的海鮮是新鮮捕撈的海鮮,種類齊全,價格也相對實惠。游客可以在市場里自助挑選喜歡的海鮮,買好海鮮后,可以自己回去加工,也可以找一家加工店進行付費加工。在第一市場南巷,有三亞很有歷史的海鮮加工一條街--新民街。第一市場還有很多特色小吃,比如抱羅粉、鮮榨果汁、水果炒冰等等。

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三亞海鮮第一市場

三亞火車頭萬人海鮮廣場

       三亞火車頭萬人海鮮廣場位于三亞市海潤路北段,毗鄰三亞火車站,設有2000個以上停車位。所有海鮮都是本地漁民自產自銷,減少中間銷售環節,海鮮價格基本與農貿市場持平。三亞火車頭萬人海鮮廣場內設有降溫和去油煙的系統裝置,還有兒童游樂場和綜合演藝舞臺。是一家全開放,全通透,全綠化,可感受園林式用餐環境的海鮮廣場。

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三亞火車頭萬人海鮮廣場

其他選擇:春園海鮮廣場、友誼路下崗職工海鮮加工廣場 、三亞老漁港碼頭海鮮廣場、三亞崖州中心漁港、亞龍灣奧特萊斯的量販式海鮮廣場等。

★【儋州】★

白馬井水產碼頭

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★【瓊海】★

潭門港

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★【文昌】★

清瀾環球碼頭

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★【萬寧】★

和樂鎮港北港

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烏場港

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東澳港

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坡頭港

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★【樂東】★

鶯歌海漁港碼頭

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★【澄邁】★

東水港

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★【臨高】★

新盈港

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調樓港

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★【昌江】★

昌化港

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海尾港

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新港

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沙魚塘港

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★【東方】★

八所港碼頭

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★【陵水】★

新村港

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       ☆溫馨提示:建議挑選正規的海鲜店铺進行購買和加工。

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