海南人過冬的樂趣,“打邊爐”了解一下!

海南人過冬的樂趣,“打邊爐”了解一下!

時間:2021年        地址:海南

冬天來了,寒風凜冽,無孔不入,冷不禁地讓人直打寒顫。到了連最倔強的海南人也要在短袖和人字拖的經典穿搭上加上外套的時節,也是“打邊爐”最好吃的季節。煮上暖呼呼的火鍋,一碗美味的溫湯咕嘟落肚,暖意從胃直直升騰到心窩里,真是冬季最溫情的開場白啦!

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在海南,“打邊爐”就是一種隨心所欲的吃法,無論是地上跑的、還是水里游的,都可以拿來"打邊爐"。原汁原味的海鮮、酸辣相融的糟粕醋、鮮香滋補的椰子雞、溫潤不膩的石山乳羊、市井味道的齋菜煲、養生仙草的石斛雞湯還有醬香濃郁的老鴨煲……要是把海南特色火鍋一一吃個遍,不管多么漫長的寒冬都能快樂地度過啦!

湯鍋類

01|椰子雞火鍋

鮮香滋補

吃椰子雞火鍋,一定要先喝一碗爽口的湯。這是不加一滴水,只用椰汁和雞肉熬煮的鮮甜鍋底。清甜的椰汁在鍋底炸裂,再一股腦鉆進彈嫩的雞肉里,蘸上酸爽的青檸汁,入口后就是一場屬于鮮美的大勝利。冷天最饞這鍋菜,煮一煮、燙一燙,鮮嫩到流口水,營養好吃不上火。清澈又鮮甜,鮮香且爽滑,滋補還暖身,就算是重口味火鍋愛好者,一定也會對這鍋湯喝到停不下來,感嘆椰子與雞這奇妙。

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去哪兒吃?

1、龍泉人椰子雞湯(花園店)

店鋪地址:海秀路3號龍泉花園酒店一樓

訂餐電話:66581549

2、北緯十八度椰子雞火鍋

店鋪地址:海甸五西路恒福居東區商業步行街1號樓111號商鋪(海大北門天橋正對面第二排別墅)

訂餐電話:17798488581

3、原味椰子雞

店鋪地址:海甸和平大道16號銀谷苑第一層110號商鋪

訂餐電話:13976990613

02|海鮮火鍋

原汁原味

"鮮"是海南人對食材品質足夠自信的表現,海南人吃海鮮最青睞的吃法還是用清湯慢煮,清水放入蔥段、姜片,沒有多余的香或辣。方法雖簡單,但唯有如此,才能保留了湯的自然和海鮮的鮮味,不讓調料喧賓奪主搶走海鮮的美味。在喝上一碗保留食材多種維生素的湯后,再放入各類蔬菜,或是面條,直接解鎖另一種美味。

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去哪兒吃?

1、海的味道

店鋪地址:萬人海鮮廣場七仙嶺三號-五指山六號

訂餐電話:13322065666

2、潭門漁夫海鮮火鍋(上邦百匯城店)

店鋪地址:龍華路上邦百匯城1號樓3樓(正哥點心專家正對面)

訂餐電話:(0898)68570116

03|石山乳羊火鍋

溫潤不膩

干了一碗羊湯,就會感慨古人的非凡智慧,將"魚"和"羊"寫作一個"鮮"字,提煉了這湯的精華。提到海南的羊,桂冠必屬于石山羊。生活于海口石山長滿灌木及草本植物的石灰巖山區,當地居民以"圈養"的方法飼養出的優質山羊,羊肉皮薄肉嫩,鮮香不膻。在一盤清水里放進紅棗、枸杞、桂圓、玉竹、黨參各適量,大火燒開,燉煮至湯色香濃奶白,翻涌的湯水像溫暖的洋流,將鮮味在這一鍋小海中來回輪轉。邊吃邊加料,竹蔗、玉米、紅蘿卜或是木瓜,并隨意調味,一塊塊的羊肉要大口吃,連皮帶肥瘦肉在嘴里咀嚼、消散,趕走體內的寒氣。

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去哪兒吃?

1、石山人石山乳羊第一家

店鋪地址:城西鎮南海大道國度建材城二期2層

訂餐電話:(0898)32199966

2、鑫源一品五香羊

店鋪地址:長彤路1號

訂餐電話:13976607577

04|糟粕醋火鍋

酸辣交織

可別小巧這一碗糟粕醋,其驅寒暖胃,美容養生的功效在市井之間可有著"男人的加油站,女人的美容院"之美名。糟粕醋起源于文昌市鋪前鎮,是以釀酒過程中酒糟發酵產生的酸醋作為湯料,加上蔬菜、海菜、動物內臟、脆骨、蟹籽、蚵類等配菜制作而成的一道名小吃。現將其作為打邊爐的湯底,配菜添進醋湯中小火慢煮,酸香濃郁,辣勁爽口,將它的美味提升到了另一個層次,真教人欲罷不能,喝了個酣暢淋漓。

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去哪兒吃?

1、味本家糟粕醋海鮮火鍋(望海國際廣場店)

店鋪地址:望海國際廣場6樓

訂餐電話:18889168546

2、沐漁糟粕醋海鮮火鍋

店鋪地址:人民大道61號(白沙門中村86號)

訂餐電話:(0898)66169916

05|齋菜煲

市井味道

    “齋菜”顧名思義,原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品為主的素食菜肴。齋菜有九種以上配料,最大特點是不使用動物性原料,僅用素材兼具養生功效。在人來人往,車流不息的街巷中,循著空氣中的縷縷香氣,就能找到齋菜煲,食客們總愛呼朋喚友,歡聚于此,觥籌交錯,酒酣耳熱,大快朵頤。

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去哪兒吃?

1、楊記牛雜煲·齋菜煲(國貿店)

店鋪地址:國貿路國貿大廈A座一樓臨街

訂餐電話:13976743413

2、過港齋菜館(濱江西路店)

店鋪地址:濱江西路68號金府海鮮美食廣場內

訂餐電話:13976785550

3、同心齋菜煲

店鋪地址:博愛北路100-2號

訂餐電話:13178978572

4、林記齋菜煲(海甸島分店)

店鋪地址:美蘭區海甸二東路8號

訂餐電話:13136097430

06|石斛雞湯火鍋

養生仙草

石斛因具有極高的藥用價值和奇特的生長特性,自古便是名貴中藥,在民間素有"救命仙草"的美譽,古代名醫藥典多有贊譽,將其視為養生上品。在海口羊山火山地貌群上種植的火山石斛,依托其他地區無法復制的火山熔巖地貌和海南島得天獨厚的良好生態,成就其獨特的石斛品種和藥用特性,石斛堿含量高達0.6以上,其有效成分高于國家藥典標準1.5倍。

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石斛雞湯是一道以烏骨雞、石斛、茯苓片、西洋參為主要食材制作而成的一道美食,營養豐富,極具滋補功效。藥草香氣氤氳,雞肉軟嫩入味,入口輕輕一抿就化開,美味至極!

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去哪兒吃?

1、榕吧PUB部落客

店鋪地址:人民大道頤園路41號蒙記美食園內

訂餐電話:16689554133

2、土鍋山雞

店鋪地址:濱江路花卉大世界內

訂餐電話:13307548889

07|仙溝牛肉火鍋

涮烤兩吃

來自定安縣的仙溝牛肉火鍋是過去的兩三年里興起的新派海南鍋料理。火鍋主食材用的是傳說中“會跳舞的牛肉”,追求極致的新鮮!不僅可以下清湯"涮"著吃,還可以能烤著吃,可享Q彈爽滑與焦香脆嫩雙重口感,真實舌尖上的享受!

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去哪兒吃?

1、仙溝牛肉美食一條街

店鋪地址:海南省定安縣定城鎮思源路

2、佳佳牛肉加工店(定安店)

干鍋類

08|干煸黃流老鴨

韌勁十足

干煸老鴨以樂東縣黃流鎮養的鴨子在瓊島聞名,其干煸的做法和湯煮的火鍋不同,需要把食材和香料大火翻炒至焦糖色,依次放入啤酒或者米酒和秘制醬料,配以各種蔬菜、豆類,最后放入砂鍋。開蓋后酒香四溢,醬汁濃郁,咬一口鴨肉,韌勁十足,筋道耐嚼,趣味無窮。

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去哪兒吃?

1、王記黃流老鴨店

店鋪地址:海口市金牛路老稻美食大街西區1-2樓

訂餐電話:0898-68964836

正所謂"冬飲溫暖,夏飲涼",初冬時節海南人的餐桌上怎么能少得了最好吃的火鍋,不管是清湯,還是辣湯,這"打邊爐"的第一口鮮湯,請務必珍嘗!

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來,干了這碗鮮湯,愿新冬不寒,四季皆清歡

來源:海口旅游微信

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